mayak

ФАКТ ДНЯ: О вегетарианцах Одессы сто лет назад

16.04.2017

ЦИМЕС

fakt-16-apr-2017

Первое собрание Одесского вегетарианского общества состоялось в 1908 году, в члены общества записало 270 человек. Уже в 1912 году «Одесский листок» писал, что в городе функционирует полдесятка вегетарианских столовых.

А сто лет назад, в 1917 году, в Одессе была издана поваренная книга М.А. Махляева «Я никого не ем» (1000 вегетарианских блюд). Вот один из рецептов:
Котлеты изъ чечевицы.
Измолоть чечевицу въ крупу, сварить ее въ крутую кашу (2 ½ части воды на одну часть чечевицы), дать остыть, прибавить, смотря по количеству чечевицы, 1-2 яйца, щепотку соли, мелко нарезанный лукъ, тушенный въ коровьемъ масли, булочку, размягченную въ молоке и хорошенько выжатую, и хлебныя крошки. Полученное тесто не должно быть клейкое; если оно слишкомъ жидко, то прибавить еще хлебныхъ крошекъ. Сделать изъ теста котлеты, вывалять ихъ въ хлебныхъ крошкахъ и испечь на коровьемъ или кокосовомъ масле до темнаго цвета.
Подавать съ соусомъ каперцовымъ, укропнымъ или редечнымъ, съ пикантнымъ салатомъ или овощью.

Поделиться

возможно, вас заинтересует



Оставить комментарий: